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2013.11.11(Mon):未分類
こんにちは、おにぎりエビです

最近食品偽装がちらほらとニュースになってますが
各社ホテルなどいっせいにカミングアウトしてる感がありますね

まあ内部告発になるより今言ってしまう方が楽なんでしょうかね
大きい会社になると食品会社でもなければ多少評判下がっても関係なさそうですし


食品偽装とはちょっと違いますが、昔から食品を代用するという
ある種文化のような物があると思います

カラフトシシャモ(カペリン)
Mallotus_villosus.gif
有名なのが日本で売っているししゃもは”カペリン”という魚です
スーパーで子持ちししゃもの値札を見ればカペリンとか併記されていると思います
本来のししゃもとは北海道の方でしか流通していないとか

なぜカペリンなど食品代用になったかと言えば漁獲高の減少だそうです
本来のししゃもが高くなりすぎたので代用のカペリンがししゃもとして流通しています
本ししゃもは食べたことが無い人が多いかもしれません

代用は食品が安定して流通していなかった時のなごりでしょう
豆腐ステーキ、なども代用品で美味しい食事を食べる努力かもしれません

まあ食品には代わりの物を使う文化があったわけですね
調味料や調理方法が色々ある現代なら素材の味にこだわる必要は無いかもしれません


だからといって産地偽装なんかは詐欺なのでやっちゃいけないんですが(;´Д`)

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